本格派!海老チリ
本格中華の味!海老チリ〜2人分
材料
海老大 15尾程度
にんにく 1片
生姜 1片
白葱 1本
☆塩 ひとつまみ
☆胡麻油 小1
片栗粉 大1.5
サラダ油 適量
豆板醤 小1〜2
●水 1/2カップ
●ケチャップ 大2.5
●酒 大1
●砂糖 大1/2
●醤油 大1/2
●中華だし 小1/2
●砂糖 小1
◎酢 大1/2
◎胡麻油 小1
〜作り方〜
①にんにく、生姜、長葱はみじん切りにする
②海老は殻を剥いて背わたを取り除き、ボウルに入れ、片栗粉(分量外)をまぶしてもみ洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る
☆を加えて揉み込んで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす
③フライパンにサラダ油をしき、⑵の海老を並べ入れ、両面1分づつ焼き、一旦取り出す
④同じフライパンに⑴を入れ、香りが出るまで弱火で炒め、次に豆板醤を加えて炒める
そこに●を加え、ふつふつとなるまで煮る
⑶の海老を戻し入れ、1分ほど煮て◎を加えてサッと混ぜる
うつわに盛りつける
ポイント
◎豆板醤の量はお好みで調整ください!
◎⑶の工程。海老は火を通し過ぎるとかたくなるので、一旦取り出した方が美味しく仕上がります
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