本格派!海老チリ

本格中華の味!海老チリ〜2人分

材料

海老大 15尾程度
にんにく 1片
生姜 1片
白葱 1本

☆塩 ひとつまみ
☆胡麻油 小1

片栗粉 大1.5
サラダ油 適量
豆板醤 小1〜2

●水 1/2カップ
●ケチャップ 大3
●酒 大1
●砂糖 大1/2
●中華だし 小1
●醤油 小1
●砂糖 小1

◎酢 大1/2
◎胡麻油 小1

〜作り方〜

①にんにく、生姜、長葱はみじん切りにする

②海老は殻を剥いて背わたを取り除き、ボウルに入れ、片栗粉(分量外)をまぶしてもみ洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る
☆を加えて揉み込んで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす

③フライパンにサラダ油をしき、⑵の海老を並べ入れ、両面1分づつ焼き、一旦取り出す

④同じフライパンに⑴を入れ、香りが出るまで弱火で炒め、次に豆板醤を加えて炒める
そこに●を加え、ふつふつとなるまで煮る
⑶の海老を戻し入れ、1分ほど煮て◎を加えてサッと混ぜる

うつわに盛りつける

ポイント

◎豆板醤の量はお好みで調整ください!

◎⑶の工程。海老は火を通し過ぎるとかたくなるので、一旦取り出した方が美味しく仕上がります

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