ガーリックバター醤油ハンバーグ

ガーリックバター醤油ハンバーグ〜2人分〜

材料

にんにく 2片
玉葱 1/4個
サラダ油 適量
●合挽肉 250g
●塩 小1/2
●胡椒 少々
●ナツメグ 適量
●卵白 1個分
●パン粉 大1
●牛乳 大2

◎酒 大1
◎みりん 大2
◎醤油 大1.5
バター 10g

〜作り方〜

①にんにくは皮をむき、薄切りにして芯を取り除く
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、にんにくを入れて両面がキツネ色になるまで焼き、キッチンペーパーに取り出す

②玉葱は皮を剥き、みじん切りにする
フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を弱火でじっくり炒める
しんなりしたら火を止め、別の容器に移して完全に冷ます

③ボウルに●と⑵を入れ、粘り気が出るまでよく練り混ぜる
たねを2等分にして、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、円盤形にまとめる
両手にサラダ油を薄く塗り、形を綺麗に整える

④フライパンにサラダ油を熱し、中火で⑵を両面焼く※片面2〜3分づつが目安です
両面こんがり焼き色がつけば、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、水60cc程(分量外)を加えて落し蓋をし、4分程蒸し焼きにして中まで火を通す
水分がなくなり中まで火が通れば、◎を加えて煮立て、最後にバターを加えて溶かす

うつわに盛り付け、⑴のにんにくチップを添える

 

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