絶品!ハンバーググラタン

 

ハンバーググラタン2人分

〜材料〜


玉葱1/4個
しめじ1/4袋
●合挽肉250g
●塩小1/2
●ナツメグ小1/2
●牛乳大2
●パン粉大1
●卵白1個分

サラダ油 適量

バター 25g
薄力粉 25g
牛乳 250cc
塩 少々

ピザ用チーズ 適量
粗挽き黒胡椒 少々

〜作り方〜

①玉葱はみじん切りに、しめじは石づきを切り落としてほぐす

②ボウルに●と⑴を入れ、粘り気が出るまでよく練り混ぜる
たねを2等分にして、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、円盤形にまとめる

③フライパンにサラダ油を熱し、中火で⑵を片面2分半づつ、焼く ※この時点で中まで火が通っていなくてok
両面こんがり焼き色がつけば、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る

④別のフライパンにバターを温め、しめじを入れてかるく塩を振り、しんなりするまで弱火でじっくり炒める
一旦火を止め、薄力粉を加えてよく混ぜ馴染ませる
牛乳を1/2量加えて再び弱火にかけ、泡立て器でよく混ぜ馴染ませる
残り半分の牛乳を加え、とろみがついてきたら1〜2分煮る
塩を加え調味する

⑤バターを少量塗った耐熱器に、⑶を入れ、次に⑷のホワイトソースを流し込み、チーズをたっぷりかけて230度のオーブンで20分焼く
良い焼き色がつけば取り出し、お好みで粗挽き黒胡椒を振る

✳︎✳︎ポイント✳︎✳︎

◯牛乳250ccの内、50cc程を生クリームに代えるとコクのあるグラタンになります。お好みでアレンジください
◯オーブンの焼き時間は機種によって多少違ってきます

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