ふっくらハンバーグ〜バター醤油〜

❁ハンバーグ〜バター醤油〜2人分❁

〜材料〜

玉葱 1/4個

サラダ油 適量

●合挽肉 250g
●塩胡椒 適量
●ナツメグ 適量
●卵白 1個分
●パン粉 大1
●牛乳 大2

水 大4

◎酒 1.5
◎醤油 1.5
◎みりん 大1

バター 20g

〜作り方〜

①玉葱は皮を剥き、みじん切りにする

フライパンに★のサラダ油を熱し、玉葱を弱火でじっくり炒める
しんなりしたら火を止め、別の容器に移して完全に冷ます

②ボウルに●と⑴を入れ、粘り気が出るまでよく練り混ぜる
たねを2等分にして、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、円盤形にまとめる

両手にサラダ油を薄く塗り、形を綺麗に整える

③フライパンにサラダ油を熱し、中火で⑵を両面焼く※片面2〜3分が目安です

両面こんがり焼き色がつけば、キッチンペーパーで余分な油をサッと拭き取り、水を加えて落し蓋をし、4分程蒸し焼きにして中まで火を通す
水分がなくなれば◎を加えて煮立て、最後にバターを加えて溶かす

④器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふり完成♩

＊＊ポイント＊＊

◯②の工程。たねは粘り気が出るまでよく練り混ぜてください
手にサラダ油を薄く塗ってまとめると、ハンバーグが形綺麗にまとまります