柔らかジューシー!塩麹唐揚げ

こんばんは☻

 

いつもご覧頂きありがとうございます

 

今日は、柔らかジューシー!塩麹唐揚げのレシピです!

 

よろしければお試しくださいね。

❁塩麹唐揚げ2人分❁

〜材料〜

鶏もも肉 1枚(300g程度)

◎塩麹 大2
◎醤油 小2
◎生姜すりおろし 小1
◎にんにくすりおろし 小1

溶き卵1/2個

片栗粉 適量

揚げ油 適量

〜作り方〜

①鶏もも肉は余分な筋と黄色い脂を取り除き、一口大に切る

②◎と⑴をポリ袋に入れてよく揉み込み、30分漬ける
余分な汁を捨て、鶏肉をボウルに移し、溶き卵を加えて馴染ませる

③別のボウルに片栗粉を入れ、
鶏肉一切れづつ片栗粉をまぶす

④170℃の油で、衣が固まるまで動かさず2分程揚げる
裏返して更に2〜3分揚げ、少し揚げ色が薄いくらいで一旦バットに取り出す
再度高温の油でカラッと揚げる(180度で1分が目安)

バットに移し、油をきる

器に盛り完成♩

**ポイント**

○塩麹の作用で少し焦げやすくなっていますので、揚げる際に様子を見ながら温度調整してください

◯④の工程。揚げる際、はじめは衣が固まるまでは触らず、じっくり揚げてください

高温で二度揚げをする際、時々網じゃくしですくって空気に触れさせながら揚げるとカラッと揚がります

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