肉団子の黒酢餡
こんばんは☻
いつもご覧頂きありがとうございます
今日は、肉団子の黒酢餡のレシピです!
よろしければお試しくださいね。
❁肉団子の黒酢餡2人分❁
〜材料〜
合挽肉 250g程度
玉葱 1/4個
◎卵白 1個分
◎牛乳 大1
◎パン粉 大1
◎塩胡椒 適量
◎醤油 小1
◎薄力粉 大1
赤パプリカ 1/2個
青梗菜 1束
揚げ油 適量
●水 1/2カップ
●醤油 大2
●砂糖 大1.5
●黒酢 大1
水溶き片栗粉 適量
〜作り方〜
①青梗菜は洗ってサッと下茹でしてザルにあげ、水気を切る
縦4等分に切る
パプリカは細切りにする
玉葱はみじん切りにしてラップに包み、500Wで2分加熱し、そのまま粗熱を取る
②ボウルに豚挽肉と玉葱を入れて混ぜ、
◎を加えて粘り気が出るまでよく練り混ぜる
小さめの丸型に成形し、170度の揚げ油でこんがり揚げる※同時にパプリカは素揚げにする
③フライパンに●を入れて煮立て、
⑴の青梗菜と⑵の肉団子とパプリカを加えて馴染ませ、水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみをつけ、よく絡める
器に盛り、お好みで白胡麻を振り完成♩
**ポイント**
○今回は合挽肉を使用しましたが、豚挽肉でも代用可です
◯③の工程。一旦火を止めてから水溶き片栗粉を少しづつ加え、よく混ぜてから火をつけて馴染ませると失敗しづらいです
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