ほっこり♩鯖の味噌煮

こんばんは☻

 

いつもご覧頂きありがとうございます

 

今日は、ほっこり♩鯖の味噌煮のレシピです!

 

よろしければお試しくださいね。

❁鯖の味噌煮2人分❁

〜材料〜

鯖 2切れ

塩 適量

生姜 1片

◎水 70cc
◎酒 100cc
◎みりん 大1
◎砂糖 大1

★醤油 小1
★味噌 大2
★水 大2

〜作り方〜

①生姜は薄切りにし、半分は針生姜にする
★はよく混ぜ合わせておく

②鯖は気になる骨は取り除き、塩を振って10分ほどおき、流水でよく洗う

火が通りやすいように、皮目に切り込みを入れ、霜降りをする

③深めのフライパンに◎と薄切りにした生姜を加えて中火にかけ、沸いたら鯖を皮目が上になるように並べ入れる

再度沸いたらアクを取り除く

④落し蓋をして5分程度煮て、鯖に火が通れば★を加え更に2〜3分煮つめる

器に盛り付け、針生姜を添え完成♩

**ポイント**

◯②の霜降り☞鯖を耐熱器に入れ90℃の熱湯をかけて箸でひと混ぜしたら水にさらし、汚れや血合いを洗い流してください

◯①②の工程は、鯖の臭みをしっかり取り除くポイントです

◯写真は、下茹でをした人参を★と同じタイミングで加え、一緒に煮て添えました

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