ほっこり♩風呂吹き大根

こんばんは(๑ᴖ◡ᴖ๑)

 

いつもご覧頂きありがとうございます♡

 

続いて、ほっこり♩風呂吹き大根のレシピです☻

 

よろしければお試しくださいね。

❁風呂吹き大根4人分❁

〜材料〜

大根 12㎝程度

昆布 10㎝程度
薄口醤油 小1/2程度

◎白味噌 大2.5
◎だし汁 大1.5
◎みりん 大1
◎砂糖 大1

〜作り方〜

①味噌だれを作る

小鍋に◎を入れてなめらかになるまでよく混ぜ、弱火にかける

よくかき混ぜながら弱火で2〜3分煮て、もったりとなったら火を止める

②大根は3㎝幅に切って厚めに皮を剥き、面取りをし、裏面に隠し包丁を十文字に1/3程度入れる

鍋にたっぷりの米のとぎ汁(分量外)と大根を入れて強火にかける

沸騰したら弱火にし、竹串がスーッと通るまで下茹でをし、ざるにあげサッと水で洗う

③鍋を綺麗にして昆布を敷き、大根を戻し入れ、かぶるくらいの水(分量外)と薄口醤油を入れて強火にかける

沸騰したら弱火にし、20分程度柔らかくなるまで煮る

④器に盛り、⑴の味噌だれをかけ完成♩

**ポイント**

◯①の工程。味噌だれは煮詰まりすぎないように注意してください
煮詰まって濃くなった際は、出し汁の量で調整くださいね

◯③の工程まで行い、一晩冷蔵庫で寝かせると、より柔らかく美味しく頂けます

◯写真は白胡麻を振り、茹でた小松菜を添えています

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