南瓜の揚げ餅〜そぼろ餡掛け〜
おはようございます(๑ᴖ◡ᴖ๑)
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続いて、南瓜の揚げ餅〜そぼろ餡掛け〜のレシピです☻
よろしければお試しくださいね。
❁南瓜の揚げ餅〜そぼろ餡掛け〜2人分❁
〜材料〜
南瓜 250g
●片栗粉 大1
●塩胡椒 適量
●水 小2
●醤油 小1
●蜂蜜 小1
薄力粉 適量
揚げ油 適量
ーー そぼろ餡 ーー
豚挽肉 50g
サラダ油 少々
◎だし汁 1/4カップ
◎醤油 大1/2
◎みりん 小1
水溶き片栗粉 適量
〜作り方〜
①南瓜は皮を剥き、適当な大きさに切って耐熱器に入れ、落としラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱する
※目安は600W3分程度
熱いうちにマッシャーなどで潰し、●を加えてよく練り混ぜ、小判型に成形する
②たねに薄力粉をまんべんなくまぶし、170度の油でこんがり揚げる
③そぼろ餡を作る
フライパンにサラダ油を熱し、挽肉を炒める
肉に火が通れば一旦ざるにあげて良く洗う
フライパンを綺麗にし、洗った挽肉と◎を入れて煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける
④⑵を器に盛り、⑶のそぼろ餡をかけ完成♩
**ポイント**
○①の工程。たねはよく練り混ぜてから成形してください
練りが足りないと揚げる際に崩れてしまうことがあります
◯③の工程。豚挽肉は火が通ってから一旦洗うことで、臭みをとります
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