シャキホク♩蓮根はさみ焼き
おはようございます(๑ᴖ◡ᴖ๑)
いつもご覧頂きありがとうございます♡
今日は、シャキホク♩蓮根はさみ焼きのレシピです☻
よろしければお試しくださいね。
❁シャキホク♩蓮根のはさみ焼き2人分(6個)❁
〜材料〜
蓮根 長さ6cm程度
※断面直径5㎝程度のものが作りやすいです
豚挽肉 200g
白葱 1/2本
薄力粉 適量
◎醤油 大1/2 ◎生姜すりおろし 小1
◎塩・胡椒 適量
◎卵 1/2個
◎パン粉 大1
サラダ油 適量
水 大2
●酒 大2
●醤油 大2
●みりん 大2
●砂糖 小1
〜作り方〜
①白葱はみじん切りにする
②蓮根は皮を剥き5㎜幅の輪切りにし、5分水にさらす
小鍋に水(分量外)と蓮根を入れ、5〜10分下茹でしてざるにあげ、粗熱がとれたらキッチンペーパーで水気を拭き取る
③ボウルに豚挽肉と⑴を入れて混ぜ、◎を加えて粘り気が出るまでよく練り混ぜる
6等分にし、丸く成形する
④⑵の蓮根の全体に薄力粉を薄くまぶし、2枚を1組にして⑶のたねを挟みこむ
蓮根の穴から種がぷっくり出るくらいにキュッと押し付ける
⑤フライパンにサラダ油を熱し、⑷を両面こんがり焼く
キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、
水を加え落とし蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す
●を加えてたれを回しかけながら煮詰め、照りを出す
器に盛り完成♩
**ポイント**
○②の工程。蓮根は下茹でをしておくと失敗しづらいです。シャキホク感が出ます
◯⑤の工程。中火で片面2〜3分程度。両面こんがり焼き色をつけてください
蒸し焼き時間は2分が目安です
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