副菜やおやつに♩大学芋

こんばんは(๑ᴖ◡ᴖ๑)

 

いつもご覧頂きありがとうございます♡

 

今日は、副菜やおやつに♩大学芋のレシピです☻

 

よろしければお試しくださいね。

❁大学芋2〜3人分❁

〜材料〜

さつまいも 大きめ1本 (250g程度)

揚げ油 適量

●薄口醤油 小2
●蜂蜜 大3
●水 小1

黒胡麻 適量

〜作り方〜

①さつまいもはよく洗って一口大の乱切りにし、10分水にさらす

②160度の油でじっくり揚げ、竹串がスーッと通れば一旦取り出し、2分程度おく

さつまいもを休めている間に180度に温度を上げ、取り出しておいたさつまいもを戻し入れて二度揚げをし、表面がこんがりしたら取り出す

③フライパンに●を入れて弱火にかけ、細かい泡が出て沸騰したら火を止める

④ボウルに⑵と⑶を入れて熱いうちによく絡め、黒胡麻を振り更に絡める

器に盛り完成♩

**ポイント**

◯②の工程。はじめは低音でじっくり火を通してから、二度揚げは高温でカラリと揚げます。外はカリッと中はホクッとなるポイントです

 

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