副菜やおやつに♩大学芋
こんばんは(๑ᴖ◡ᴖ๑)
いつもご覧頂きありがとうございます♡
今日は、副菜やおやつに♩大学芋のレシピです☻
よろしければお試しくださいね。
❁大学芋2〜3人分❁
〜材料〜
さつまいも 大きめ1本 (250g程度)
揚げ油 適量
●薄口醤油 小2
●蜂蜜 大3
●水 小1
黒胡麻 適量
〜作り方〜
①さつまいもはよく洗って一口大の乱切りにし、10分水にさらす
②160度の油でじっくり揚げ、竹串がスーッと通れば一旦取り出し、2分程度おく
さつまいもを休めている間に180度に温度を上げ、取り出しておいたさつまいもを戻し入れて二度揚げをし、表面がこんがりしたら取り出す
③フライパンに●を入れて弱火にかけ、細かい泡が出て沸騰したら火を止める
④ボウルに⑵と⑶を入れて熱いうちによく絡め、黒胡麻を振り更に絡める
器に盛り完成♩
**ポイント**
◯②の工程。はじめは低音でじっくり火を通してから、二度揚げは高温でカラリと揚げます。外はカリッと中はホクッとなるポイントです
同じカテゴリの記事
-
前の記事
副菜に♩塩もみ茄子とパプリカの和えもの 2018.08.26
-
次の記事
スタミナ満点♩ガーリック照り焼きチキン 2018.08.30
コメントを書く