もってりしっとり♩スイートポテトタルト
- 2018.08.21
- デザート
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こんばんは(๑ᴖ◡ᴖ๑)
いつもご覧頂きありがとうございます♡
今日は、もってりしっとり♩スイートポテトタルトのレシピです☻
よろしければお試しくださいね。
❁スイートポテトタルト直径18㎝の1ホール分❁
〜材料〜
〜タルト台〜
★薄力粉 120g
★砂糖 30g
★塩 ひとつまみ
バター 40g
◎卵黄 1個分
◎水 小2
〜スイートポテト生地〜
さつまいも 1本 (250g程度)
◯生クリーム1/2カップ
◯蜂蜜 大4
◯全卵1個
薄力粉 大1
☆卵黄 1個分
☆蜂蜜 小1
※直径18㎝の底が抜けるタイプの型を使用しています
〜作り方〜
①タルト台を作る
1.★を合わせてふるい、ボウルに入れる
2.バターは小さめにカットし、1に加え、指で潰しながらポロポロした砂状にする
3.◎を加えてさっくり混ぜてまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる
4.台に打ち粉を敷き、3を置いて綿棒で伸ばし、型に入れる。
※フォークでまんべんなく穴をあけ、焼き縮みを防止する
5.あれば重石をして180度のオーブンで20分、こんがりきつね色になるまで焼く
②スイートポテト生地を作る
1.さつまいもは皮を剥き適当な大きさにカットし、10分程度水にさらす
鍋にたっぷりの水と、さつまいもを入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でる
※竹串がスーッと通ればok
2.ざるにあげて水気を切り、ボウルに移してマッシャーなどで潰す
◯を加えて泡立て器でよく混ぜ、ざるでこす
薄力粉は茶漉しなどでふるいにかけ、混ぜる
③⑴のタルト台に⑵のスイートポテト生地を流し入れ、190度のオーブンで15分焼く
生地が固まれば一旦取り出し、混ぜ合わせた☆を、ヘラでまんべんなく表面に塗る
天板に湯を張り、190度のオーブンで更に20分程度、こんがり焼き色がつくまて焼く
そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やす
**ポイント**
◯①-4の工程。何度も捏ねたり伸ばしたりしないで、押してまとめると良いです
◯②-2の工程。ざるで二度こすと、よりなめらかな生地になります
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