トロッと♩茄子肉巻き

おはようございます(๑ᴖ◡ᴖ๑)

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今日は、トロッと♩茄子肉巻きのレシピです☻

よろしければお試しくださいね。

❁トロッと♩茄子肉巻き〜2人分〜❁

〜材料〜

茄子 1本

☆水 1カップ
☆ 小1

豚バラ肉薄切り 8枚

薄力粉 適量

サラダ油 小さじ2

酒 大2

◎醤油 大2
◎みりん 大2
◎砂糖 小2

白いり胡麻 適量

〜作り方〜

①茄子は長さを半分に切る
更に縦に4等分に切り、8等分になるようにする

②ポリ袋に⑴と☆を入れて軽く揉み、冷蔵庫で10分おく

ポリ袋から茄子を出し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る

③豚肉を広げて⑵を乗せ、クルクル巻いていき、8本巻き終われば、薄力粉を全体にまんべんなくまぶす

④フライパンにサラダ油を熱し、⑵を肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、巻き終わりが焼き固まれば転がしながら全面焼く

全面焼き色がつけば、余分な油を拭き取り、酒を加えて落とし蓋をし、2〜3分蒸し焼きにする

⑤◎を加えて全体に絡めながら煮詰める

⑥器に盛り付け、お好みで白いり胡麻をふり、卵黄を添えたら完成です♩

＊＊ポイント＊＊

◯⑵の工程。塩水で揉み、漬けることで茄子に火が通りやすくなり、⑷で蒸し焼きにすることでトロッと食感になります